Kremet rekesuppe

Slik gjør du

1. 1. 1
      Rens rekene og ta vare på skallet. Skjær løk, hvitløk, gulrot, purre, sellerirot, og tomater i terninger. Surr grønnsakene i olivenolje i 2–3 minutter. Ha i tomatpuré og la det surre videre i ca. 1 minutt uten at det blir brunt.
   2. 2
      Tilsett rekeskall og hvitvin, og la det koke i ca. 5 minutter. Fyll opp med kaldt vann til det dekker innholdet, tilsett laurbærblader og la alt koke på middels varme i ca. 20 minutter.
   3. 3
      Sil kraften og kast skallet. Ha kraften i en annen kasserolle, kok opp og tilsett kremfløte og fiskebuljong. Kok til suppen tykner litt. Den kan ev. jevnes med litt maisenna.
   4. 4
      Smak til med salt, kajennepepper og sitronsaft. Ha i finkuttet persille og dill. Tilsett rekene rett før servering.