Kremet rekesuppe

Name: Kremet rekesuppe
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 kg reker, med skall; 1 løk; 2 fedd hvitløk; 4 gulrøtter; 1 purre; 1 liten sellerirot; 2 store tomater; 2 ss olivenolje; 3 ss tomatpuré; 1.5 dl hvitvin; 2 laurbærblad; 5 dl kremfløte; 1 fiskebuljongterning; salt; kajennepepper; sitronsaft; 1 neve frisk persille; 1 neve frisk dill

Fyldig, myk og full av smak. Kremet rekesuppe er en klassiker som varmer godt. Perfekt både som forrett og lett middag.

40-60 min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Rens rekene og ta vare på skallet. Skjær løk, hvitløk, gulrot, purre, sellerirot, og tomater i terninger. Surr grønnsakene i olivenolje i 2–3 minutter. Ha i tomatpuré og la det surre videre i ca. 1 minutt uten at det blir brunt.
2. 2
  Tilsett rekeskall og hvitvin, og la det koke i ca. 5 minutter. Fyll opp med kaldt vann til det dekker innholdet, tilsett laurbærblader og la alt koke på middels varme i ca. 20 minutter.
3. 3
  Sil kraften og kast skallet. Ha kraften i en annen kasserolle, kok opp og tilsett kremfløte og fiskebuljong. Kok til suppen tykner litt. Den kan ev. jevnes med litt maisenna.
4. 4
  Smak til med salt, kajennepepper og sitronsaft. Ha i finkuttet persille og dill. Tilsett rekene rett før servering.