Gnocchi med urtepesto

Name: Gnocchi med urtepesto
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 500 g kokte, melne poteter; 5 g salt; 3 ss olivenolje; 275 g hvetemel; 1 bunt persille; 1 bunt basilikum; 1 bunt koriander; 0.5 rød chili uten frø; 3 hvitløksbåter; 1.5 dl 1,5 dl olivenolje; salt og pepper

Denne retten består av myke potetgnocchi og en enkel urtepesto laget av ferske urter. Serveres rett fra pannen med litt parmesan og godt brød.

60+ min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Skrell potetene og del dem i 4. Kok opp vann og kok potetene til de er møre, ca. 15 minutter. Hell av vannet og la de avkjøle seg litt uten lokk. Lag urtepesto.
2. 2
  Ha alle ingrediensene i en foodprosessor eller ev. i en bolle og bruk stavmikser. Kjør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Bruk en potetmoser og mos de kokte potetene godt. Ha i salt, olivenolje og mel og bland sammen med hendene til du har en jevn og fin deig.
3. 3
  Rull ut pølser. Bruk en kniv og del opp i ca. 2–3 cm store biter. Legg bitene over på et brett med bakepapir.
4. 4
  Kok opp vann i en stor kjele og kok ca. 20 gnocchi om gangen, avhengig av størrelsen på kasserollen. Når gnocchiene flyter opp til toppen er de kokt. Ta dem ut med en hullsleiv og legg dem på et brett.
5. 5
  Ha litt olivenolje i en stekepanne og la gnocchiene steke til de er litt gylne.
6. 6
  Bland inn urtepesto og server med en gang. Server gjerne med litt revet parmesan og godt brød til!