Biff med soppragu, potetskiver og persilleolje

Name: Biff med soppragu, potetskiver og persilleolje
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 800 g tenderloin (indrefilet) el. New York Strip; 200 g valgfri sopp; 2 ss smør; 1 løk; 2 dl fløte; 1 ss hakket timian; 1 ts soyasaus; salt og pepper; 8 mellomstore poteter; 1 bunt bladpersille; 2 dl olivenolje

En perfekt balanse mellom fyldige smaker og friskhet – enkel å lage og full av karakter.

40-60 min

Middels

40-60 min

4 personer

Slik gjør du

1. 1
  Sett ovnen på 200 °C, varmluft. Skjær poteter i skiver. Vend dem i olje og spre dem utover en kledd bakeplate. Krydre med salt og pepper. Legg gjerne en kvist timian eller to mellom skivene. Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter eller til potene er myke og gylne.
2. 2
  Krydre biffene. Stek eller grill dem til ønsket kjernetemperatur.
3. 3
  Skjær sopp i terninger og finhakk løk. Stek i smør til soppen er gyllen og løken er myk. Tilsett hakket timian, salt og pepper. Hell på fløte og soyasaus. Kok opp og la tykne noen minutter.
4. 4
  Server biffen hel eller i skiver, med potetskiver og soppragu på siden. Ha over litt persilleolje på retten før servering.
Urteolje
1. 1
  Kjør persille (med stilker) i en blender sammen med oljen i et par minutter. Sil av oljen. Bruk gjerne et kaffefilter for å få den ren, men det tar en god time.
  Tips!
  Bruk gjerne kantareller når de er i sesong.