Squash-suppe

Name: Squash-suppe
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 1 stor squash; 2 små poteter; 0.5 gul løk; 50 g spinat; 2 hvitløksbåter; 0.5 liter vann; 2 terninger grønnsaksbuljong; 1.5 dl kremfløte; 2 ss smør; salt og pepper

En mild og kremet squash-suppe laget med potet, spinat og fløte. Enkel å lage og fin som lett middag eller forrett.

20-40 min

Enkel

20-40 min

2 porsjoner

Slik gjør du

1. 1
  Skrell potetene og del dem i biter. Kutt opp squash, løk og hvitløk.
2. 2
  Ha smør i en kasserolle og la løk og hvitløk surre i 3–4 minutter. Ha i poteter og squash, krydre med litt salt og pepper og la det surre i 2–3 minutter.
3. 3
  Tilsett vann og grønnsaksbuljong og kok opp. La det småkoke til potetene er møre, ca. 10 minutter.
4. 4
  Ha i spinaten og mos alt til en jevn suppe med en stavmikser.
5. 5
  Tilsett kremfløte, smak til med salt og pepper, og la det hele få et lite oppkok.
6. 6
  Server gjerne suppen med litt frisk kuttet persille eller basilikum.
  Tips!
  Ønsker du å tilsette proteiner smaker det godt med spekeskinke til denne retten, gjerne sammen med godt brød.