Helgrillet marinert svinefilet

Name: Helgrillet marinert svinefilet
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 3
Ingredients: 600 g svin indrefilet, hel; 1 stor bunt grønn asparges; 1 beger bearnaisesaus; olje; salt og kvernet pepper; 3 ss olivenolje; 3 hvitløkfedd; 1 ss hakket frisk oregano; 1 ss hakket frisk timian; 2 ss hakket frisk rosmarin; 1 ts chiliflakes, tørket knust chili; revet skall og saften av ½ sitron; 2 store løk; sukker; balsamicoeddik; smør og nøytral olje til steking; 300 g små tomater; 2 hvitløkfedd; et par kvaster frisk rosmarin eller timian; en raus klype salt; mild olivenolje

Saftig svinefilet med smakfull marinade, servert med grillet asparges, karamellisert løk og bakte tomater – dette er en grillrett som virkelig imponerer.

60+ min

Enkel

Slik gjør du

1. 1
  Renskjær fileten for eventuelle hinner/sener. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden i en brødpose og legg i fileten. Klem mest mulig luft ut av posen og knyt igjen. Klem og vend litt på fileten slik at den er helt dekket med marinade. La fileten marinere i kjøleskapet i minst 1 time, men gjerne lenger.
2. 2
  Skrell og skjær løken i 1 cm tykke skiver. Varm en stor stekepanne, og tilsett en god klatt smør og litt olje. Ha i løken når smøret er smeltet. Stek løken over middels lav varme. La løken få god tid slik at resultatet blir saftig, bløt og sødmefull løk. Rør med jevne mellomrom. Virker løken litt tørr kan du gjerne tilsette en liten skvett med vann fremfor mere fett. Tilsett en god klype sukker, og gjerne noen dråper balsamicoeddik mot slutten av steketiden.
3. 3
  Ha tomatene i en ildfast form eller en liten aluminiumsform. Skrell og del hvitløk i skiver og ha den over i formen. Tilsett urter, dryss over salt og fyll på med olivenolje til oljen står godt opp på tomatene. Sett formen på grillen og la den stå i ca. 10–15 minutter til det bobler, tomatene har blitt myke og skinnet begynner å sprekke opp.
4. 4
  La kjøttet ligge i romtemperatur en halvtimes tid før grilling. Bruk kjøkkenpapir til å klappe bort eventuell overflødig fuktighet, uten å tørke vekk marinaden. Brun kjøttet ordentlig godt på alle sider over høy varme. Skru ned temperaturen, eller legg kjøttet over på en kjøligere del av grillen, og grill videre i 15–20 minutter, til kjernetemperatur er 65 °C. La fileten hvile i 10 minutter før du skjærer i den.
5. 5
  Fjern de nederste 3–4 cm på aspargesen. Vend aspargesen med litt olje og grill dem i 2–3 minutter over høy varme. Dryss over en klype salt.
6. 6
  Skjær filetene i pene skiver og server dem med grillet asparges, bakte tomater, karamellisert løk og bearnaisesaus.

Slik gjør du

1
Renskjær fileten for eventuelle hinner/sener. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden i en brødpose og legg i fileten. Klem mest mulig luft ut av posen og knyt igjen. Klem og vend litt på fileten slik at den er helt dekket med marinade. La fileten marinere i kjøleskapet i minst 1 time, men gjerne lenger.
2
Skrell og skjær løken i 1 cm tykke skiver. Varm en stor stekepanne, og tilsett en god klatt smør og litt olje. Ha i løken når smøret er smeltet. Stek løken over middels lav varme. La løken få god tid slik at resultatet blir saftig, bløt og sødmefull løk. Rør med jevne mellomrom. Virker løken litt tørr kan du gjerne tilsette en liten skvett med vann fremfor mere fett. Tilsett en god klype sukker, og gjerne noen dråper balsamicoeddik mot slutten av steketiden.
3
Ha tomatene i en ildfast form eller en liten aluminiumsform. Skrell og del hvitløk i skiver og ha den over i formen. Tilsett urter, dryss over salt og fyll på med olivenolje til oljen står godt opp på tomatene. Sett formen på grillen og la den stå i ca. 10–15 minutter til det bobler, tomatene har blitt myke og skinnet begynner å sprekke opp.
4
La kjøttet ligge i romtemperatur en halvtimes tid før grilling. Bruk kjøkkenpapir til å klappe bort eventuell overflødig fuktighet, uten å tørke vekk marinaden. Brun kjøttet ordentlig godt på alle sider over høy varme. Skru ned temperaturen, eller legg kjøttet over på en kjøligere del av grillen, og grill videre i 15–20 minutter, til kjernetemperatur er 65 °C. La fileten hvile i 10 minutter før du skjærer i den.
5
Fjern de nederste 3–4 cm på aspargesen. Vend aspargesen med litt olje og grill dem i 2–3 minutter over høy varme. Dryss over en klype salt.
6
Skjær filetene i pene skiver og server dem med grillet asparges, bakte tomater, karamellisert løk og bearnaisesaus.