Grønnsakspanne med kikerter og yoghurtdressing

Name: Grønnsakspanne med kikerter og yoghurtdressing
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 0.5 rødløk; 2 gulrøtter; 0.5 squash; 0.5 brokkoli (bruk også stilken); 50 g grønne padron (små grønne paprika); 0.5 rød paprika; 1 hvitløksbåt; 0.5 boks kikerter; 1.5 ss olivenolje; salt og pepper; 1.5 dl yoghurt naturell; 1.5 ss grønn pesto; saften av ½ sitron

Denne grønnsakspannen er full av smak, farger og gode råvarer. Server den som en enkel vegetarmiddag eller som tilbehør til fisk eller lyst kjøtt.

20-40 min

Enkel

Slik gjør du

1. 1
  Kutt alle grønnsakene i passe store biter. Skyll kikertene i et dørslag i kaldt vann, la de renne av seg og tørk dem med litt papir.
2. 2
  Ha olivenolje i en stor stekepanne. La hvitløk og løk surre i 2–3 minutter. Ha i kikertene og surr videre i 3–4 minutter. Ha i resten av grønnsakene og la alt surre sammen i ca. 10 minutter. Krydre og smak til med salt og pepper.
3. 3
  Rør sammen ingrediensene til dressingen.
4. 4
  Server grønnsakspannen pent dandert på et fat og fordel dressingen over! Litt brød smaker også godt til.
  
  NB! Får du ikke tak i padron kan du erstatte dette med grønn paprika.
  Tips!
  Denne retten smaker også nydelig som tilbehør til både fisk og lyst kjøtt.